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万能調味料バジルソース

こんにちは!
アスリートフードマイスターの川村千尋です。




先日、大量のバジルが手に入りましたので、早速バジルソースを作ってみました。


材料はこちら



「バジルソース正味約150㏄分」
●バジルの葉(茎や花は除く) 50~60g
●エキストラバージンオリーブオイル 130cc
●粉チーズ 30g
●松の実(今回はクルミを使用) 30g
●塩 3g
●ブラックペッパー粒 3g
●ニンニク 1片




≪作り方≫
1、フードプロセッサーにバジル以外の材料を全て入れる





2、クルミやブラックペッパーが滑らかになるまで攪拌





3、バジルを入れる。バジルは熱が加わると変色しやすい。鮮やかな緑色を保つために後入れがおススメ。





4、バジルが滑らかになったら完成!





5、煮沸消毒した容器にいれる。オリーブオイルを表面に入れておくと蓋代わりとして酸化を防げます。冷蔵庫に保管して1週間程で使い切って下さい。また、ジップロックに入れて平らにして冷凍保存をすれば、使う分だけパキッと折って使用できます。





バジルソースは
●パスタに和えてジェノベーゼ
●茹でたじゃがいもに和えてポテトサラダ
●トマトとモッツアレラチーズのソース
●海老とブロッコリーのバジルマヨネーズソース
等に応用します。




完成したバジルソースを使用して、お昼は食パンピザにしました~。ごちそうさまでした。